Салат "Генеральский" из овощей с капустой и огурцами на зиму

Салат «Генеральский» из овощей с капустой и огурцами на зиму

Рецепт салата «Генеральский» я взяла на просторах Интернета, приготовила на зиму и не разочаровалась. В этой заготовке отличное сочетание овощей: капусты, помидоров, морковки, огурцов, перца и лука. Овощи в салате получаются хрустящими, сам салатик — в меру острым и очень вкусным. Эту заготовку можно подать как холодную закуску или в дополнение к различным блюдам (например, к отварной картошечке). Хранить этот салатик нужно в кладовке или погребе. Уверена, вкус этой овощной заготовки понравится многим!

ИнгредиентыДля приготовления овощного салата «Генеральский» на зиму нам потребуется:
помидоры — 1 кг;
огурцы — 1 кг;
лук — 300 г;
капуста — 300 г;
перец болгарский — 300 г;
морковь — 200 г;
зелень (у меня петрушка) — большой пучок;
соль — 2 ст. л.;
сахар — 100 г;
уксус 9% — 80 мл;
растительное масло — 150 мл.
Выход: 5 банок салата по 0,8 литра.

Этапы приготовления

Капусту нашинковать и выложить в большую кастрюлю.

Салат "Генеральский" из овощей с капустой и огурцами на зиму

Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Выложить лук к капусте.

Салат "Генеральский" из овощей с капустой и огурцами на зиму

Болгарский перец вымыть, очистить от плодоножек, удалить семена. Нарезать перец на полоски и добавить в кастрюлю.

Салат "Генеральский" из овощей с капустой и огурцами на зиму

Морковь почистить и натереть на тёрке для корейской моркови. Выложить морковь в кастрюлю.

Салат "Генеральский" из овощей с капустой и огурцами на зиму

Огурцы вымыть и нарезать на тонкие кружочки. Добавить огурцы к остальным овощам.

Салат "Генеральский" из овощей с капустой и огурцами на зиму

Помидоры вымыть и нарезать на средние кусочки (я разрезала не крупные помидорки на 4 части), добавить в кастрюлю.

Салат "Генеральский" из овощей с капустой и огурцами на зиму

Всыпать соль и сахар.

https://adv-f1.ru/produkciya/shirokoformatnaya-pechat/interernaya-pechat/

Салат "Генеральский" из овощей с капустой и огурцами на зиму

Влить масло и уксус.

Салат "Генеральский" из овощей с капустой и огурцами на зиму

Зелень вымыть и мелко нарезать. Добавить зелень к овощам.

Салат "Генеральский" из овощей с капустой и огурцами на зиму

Тщательно перемешать салат. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 часа. Перемешивать этот салат нужно через каждые 30 минут. Овощи выделят сок.

Салат "Генеральский" из овощей с капустой и огурцами на зиму

Баночки для салата простерилизовать любым способом. Наполнить банки салатом, жидкость разлить по баночкам.

Салат "Генеральский" из овощей с капустой и огурцами на зиму

Баночки прикрыть прокипячёнными крышками и выставить в кастрюлю, на дно которой желательно положить старое полотенце. Залить в кастрюлю с банками тёплую воду, чтобы она доходила, примерно, по плечики баночек с салатом. Поставить кастрюлю на средний огонь, а после того как вода в кастрюле закипит, стерилизовать банки с овощным салатом «Генеральский» минут 25.

Салат "Генеральский" из овощей с капустой и огурцами на зиму

Затем аккуратно достать банки, закрутить (или закатать) крышками, перевернуть их, поставив баночки с салатом на крышку, затем хорошо укутать (я укутываю в одеяло) и оставить до полного остывания.

Салат "Генеральский" из овощей с капустой и огурцами на зиму

Вот такой яркий и очень вкусный салат под названием «Генеральский» из овощей с капустой и огурцами получился. Из указанного в ингредиентах количества я закрыла на зиму 5 банок по 800 мл этого овощного салатика.

Салат "Генеральский" из овощей с капустой и огурцами на зиму

Приятного аппетита!

Источник