Булочки с творогом и яблоками

Булочки с творогом и яблоками

Булочки с творогом и яблоками, приготовленные из дрожжевого теста, — красивая и невероятно вкусная, пышная выпечка, которую можно подать и к семейному чаепитию, и к праздничному столу. Булочки формируются в виде цветов с начинкой в серединке — получается очень симпатично. Попробуйте, булочки готовятся несложно, нужно немного сноровки и всё!

ИнгредиентыДля приготовления булочек с творогом и яблоками понадобится:
Для дрожжевого теста:
молоко — 250 мл;
сливочное масло — 30 г;
сахар — 60 г;
дрожжи сухие — 7 г;
яйцо куриное — 1 шт.;
ванилин — 0,5 пакетика;
соль — щепотка;
мука высшего сорта — 450-470 г;
масло растительное — 0,5 ч. л. (для смазывания миски).
Для начинки:
творог — 150-200 г;
яблоко — 1 шт.;
пудра сахарная — 3 ст. л.;
белок сырой — 1 шт.
Для смазывания булочек:
желток яичный сырой — 1 шт.;
вода — 2 ч. л.

Этапы приготовления

Вначале приступим к замесу дрожжевого теста. В тёплое (градусов 30-35) молоко всыпать сахар и дрожжи, перемешать.

Булочки с творогом и яблоками

Накрыть дрожжевую смесь плёнкой и оставить в тепле на 15 минут (на поверхности должна появиться пышная дрожжевая шапка). В отдельной ёмкости растопить сливочное масло, остудить до тёплого состояния, добавить сырое яйцо, хорошенько перемешать масляно-яичную смесь.

Булочки с творогом и яблоками

Вылить в глубокую миску запенившуюся дрожжевую смесь, добавить масляно-яичную смесь, соль и ванилин.

Булочки с творогом и яблоками

Муку просеять частями прямо в миску с жидкой смесью, замешивая тесто.

Булочки с творогом и яблоками

Тесто вымешивать минут 10, оно вначале будет липким, но муки много не добавляйте, ею нужно только подпылять поверхность стола. В итоге тесто должно получиться не липким и мягким. Миску смазать растительным маслом и поместить в неё тесто, накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 1 час.

Булочки с творогом и яблоками

За это время тесто увеличится в 2-3 раза.

Булочки с творогом и яблоками

Тесто разделить на 10 частей, каждая по 90-100 грамм, но лучше сделать 9 частей, так как на противень помещается именно столько. Мне пришлось одну булочку выпекать отдельно. Подкатать части теста в шарики.

Булочки с творогом и яблоками

Каждый шарик теста на поверхности, припылённой мукой, раскатать в лепёшку диаметром около 15-16 см. Шпателем для выравнивания торта или ножом поделить (не разрезая) лепёшку на 8 частей (секторов).

Булочки с творогом и яблоками

Затем разрезать лепёшку по секторам, начиная от края к середине (до половины, как на фото).

https://adv-f1.ru/produkciya/shirokoformatnaya-pechat/interernaya-pechat/

Булочки с творогом и яблоками

Приподнять каждую разрезанную часть и пальцами свернуть к внешней стороне, придавить края (см. фото).

Булочки с творогом и яблоками

Булочки с творогом и яблоками

Таким образом сформировать цветок, оставляя середину пустой.

Булочки с творогом и яблоками

Булочки с творогом и яблоками

Противень застелить пергаментом и выложить все подготовленные заготовки булочек на достаточном расстоянии друг от друга, смазать их желтком, смешанным с 2 чайными ложками воды.

Булочки с творогом и яблоками

Теперь займёмся начинкой, для этого в творог нужно добавить сырой яичный белок, перемешать ложкой.

Булочки с творогом и яблоками

В получившуюся творожную массу всыпать сахарную пудру. Добавить нарезанное маленькими кубиками, предварительно очищенное от кожуры и сердцевины, яблоко.

Булочки с творогом и яблоками

Творожно-яблочную начинку хорошо перемешать.

Булочки с творогом и яблоками

В серединку булочек-цветочков выложить по 1-2 столовые ложки творожно-яблочной начинки.

Булочки с творогом и яблоками

Выпекать булочки в разогретой до 180-190 градусов духовке около 25 минут (до красивого румяного цвета).

Булочки с творогом и яблоками

Дрожжевые булочки с начинкой из творога и яблок остудить и можно подавать к столу. Обязательно испеките такие булочки, они получаются вкусными, пышными и очень симпатичными.

Булочки с творогом и яблоками

Приятного аппетита!

Источник