Соус голландский

    Время подготовки: 5 мин.

    Время приготовления: 10 мин.

    Кол-во порций: 2 шт.

    Вид кухни:
    европейская 

    Назначение:
    Быстро и просто 

    Ингредиенты

    Желтки куриные 3 шт.

    Масло сливочное 100 г

    Перец чёрный молотый 1 щепотка

    Сок лимонный 30 мл

    Соль 2 щепотка

    Как приготовить голландский соус (Голландез)

    Голландский соус или соус голландез относится к классическим масляным соусам. Он имеет бархатистую текстуру, глянцевый блеск, жёлтый цвет (цвет соуса будет очень зависеть от того, какие желтки вы использовали для приготовления соуса: из домашних или инкубаторских яиц).

    Соус подают к отварной рыбе, отварным овощам для яиц бенедикт. Подавать голландский соус лучше сразу после приготовления. Если такой возможности нет, его можно держать до подачи в теплоте, около 1 часа.

    Как приготовить "Соус голландский" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1
    Ссылка

    Соус голландский

    Для приготовления голландского соуса нам понадобится сливочное масло, яйца (желтки), лимонный сок, соль, перец.

    Как выжать максимальное количество сока из лимона

    https://adv-f1.ru/produkciya/shirokoformatnaya-pechat/interernaya-pechat/

    Шаг 2
    Ссылка

    Соус голландский

    Масло (100 г) растопить и дать остыть до комнатной температуры.

    Как правильно растопить сливочное масло

    Шаг 3
    Ссылка

    Соус голландский

    У 3 яиц отделить желтки от белков. Нам понадобятся только желтки. Поместить желтки в миску и добавить лимонный сок (30 мл). Перемешать.

    Как легко отделить желток от белка

    Шаг 4
    Ссылка

    Соус голландский

    В кастрюле нагреть воду до 80°С и уменьшить огонь до минимума. На кастрюлю с водой сверху выложить миску с желтками. Вода в кастрюле не должна касаться дна миски. Взбивать желтки миксером 4-5 минут, пока они не станут пышными.

    Шаг 5
    Ссылка

    Соус голландский

    Не переставая взбивать, тонкой струйкой добавлять масло.

    Шаг 6
    Ссылка

    Соус голландский

    Когда соус после введения всего сливочного масла загустеет, добавить соль (2 щепотки) и перец (1 щепотку) и взбивать ещё 20-30 секунд.

    Шаг 7
    Ссылка

    Соус голландский

    Голландский соус готов.

    Источник