Как заквасить капусту в домашних условиях

Как заквасить капусту в домашних условиях

Хочу предложить вашему вниманию еще один способ закваски капусты. Раньше я квасила капусту с рассолом, но потом услышала от своей соседки, что она квасит капусту в собственном соку, и я решила приготовить. Вы знаете, оказалось очень просто, быстро и вкусно, а главное — полезно, так как капуста богата витамином С. Мне еще говорили, что капусту нужно квасить только в женский день (среда, пятница, суббота). Говорят, что тогда она будет хрустящей, я в это не верю. Но почему-то получалось так, что я квасила капусту по субботам, и у меня она получалась очень хрустящая. Еще зависит от сорта капусты, она должна быть слегка приплюснутая, а не круглая. Попробуйте, не пожалеете! У меня из одного кочана весом, примерно, 1 кг получилась 1,5-литровая банка.

ИнгредиентыДля приготовления капусты, квашеной в собственном соку, понадобится:
капуста — 1 кг;
морковь — 2 шт.;
соль — 1 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.;
черный перец горошком — 6-8 шт.;
лавровый лист — 4 шт.
Этапы приготовления

Режем тонко капусту.

Как заквасить капусту в домашних условиях

Морковку натираем на терке для корейской моркови.

Как заквасить капусту в домашних условиях

Хорошо мнем руками капусту с морковью и посыпаем солью.

Как заквасить капусту в домашних условиях

А затем посыпаем сахаром.

https://adv-f1.ru/produkciya/shirokoformatnaya-pechat/interernaya-pechat/

Как заквасить капусту в домашних условиях

Насыпаем черный перец горошком.

Как заквасить капусту в домашних условиях

Добавляем лавровые листья.

Как заквасить капусту в домашних условиях

Все еще раз хорошо мнем руками и плотно укладываем в банку.

Как заквасить капусту в домашних условиях

И оставляем в теплом месте на сутки. Через сутки берем нож и протыкаем им капусту в банке, чтобы вышел воздух.

Как заквасить капусту в домашних условиях

Оставляем капусту в тёплом месте ещё на 2-3 дня, протыкая каждый день ножом и выпуская воздух. Вкусная, хрустящая капуста, квашеная в собственном соку, готова. Ставим ее в холодильник и кушаем в любом виде — и с луком, и с маслом подсолнечным.

Как заквасить капусту в домашних условиях

Приятного аппетита!

Источник