Суп Харчо без мяса с томатной пастой

    Время приготовления: 30 мин.

    Кол-во порций: 5 шт.

    Вид кухни:
    кавказская 

    Ингредиенты

    Базилик сухой 5 г

    Барбарис сухой 10 г

    Вода 2 л

    Имбирь сухой 5 г

    Кинза свежая 1 пучок

    Кориандр молотый 5 г

    Куркума 5 г

    Лук репчатый 1 шт.

    Масло топлёное 50 г

    Паприка сладкая молотая 1 ч. л.

    Перец красный молотый 3 г

    Перец чёрный молотый 5 г

    Помидоры 3 шт.

    Рис длиннозернистый 150 г

    Сахар 1 ст. л.

    Соль 3 ч. л.

    Томатная паста 2 ст. л.

    Фенхель сушёный 4 г

    Готовим постный суп харчо без мяса с томатной пастой

    Грузинская кухня славится разнообразными пряными специями, они придают блюду насыщенность и неповторимость. Суп «Харчо» не исключение, именно специи формируют характер супа, а не мясо, поэтому смело можете браться за приготовление блюда оно получится очень сытным и насыщенным.

    Вы можете составлять смесь специй самостоятельно следуя рекомендациям в рецепте или использовать уже готовые смеси (они продаются в супермаркетах с названием для «Харчо»).

    Вегетарианский Харчо готовить очень просто и главное быстро — процесс не займет больше 30 мин. Экспериментируйте со специями, зеленью и густотой супа — именно эти «три кита» становятся стратегическими в итоге блюда.

    Как приготовить "Суп Харчо без мяса с томатной пастой" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1
    Ссылка

    Суп Харчо без мяса с томатной пастой

    Для приготовления харчо понадобится масло растительное или топлёное, рис, помидоры, томатная паста, лук, кинза, соль, сахар, вода, а также специи: барбарис, перец красный и чёрный, кориандр, куркума, фенхель, имбирь, паприка и базилик.

    Шаг 2
    Ссылка

    Суп Харчо без мяса с томатной пастой

    Для начала обжариваем рис. Предварительно в чайнике закипятить 2 л воды, а также промыть и слегка просушить рис. Далее поставить кастрюлю с толстым дном на медленный огонь, добавить масло, высыпать рис и обжарить до легкого аромата «жареных семечек».

    Шаг 3
    Ссылка

    Суп Харчо без мяса с томатной пастой

    Затем вылить горячую воду, перемешать рис, убавить огонь на минимум, накрыть крышкой и оставить готовиться рис на 15 минут.

    Шаг 4
    Ссылка

    Суп Харчо без мяса с томатной пастой

    Тем временем бланшировать помидоры и нарезать кубиками.

    Шаг 5
    Ссылка

    Суп Харчо без мяса с томатной пастой

    Кинзу и лук мелко нарезать.

    Шаг 6
    Ссылка

    Суп Харчо без мяса с томатной пастой

    В сковородку добавить столовую ложку масла, вначале обжарить лук до золотистого цвета, а затем добавить остальные специи и обжарить ещё несколько секунд, пока специи не раскроют аромат.

    Шаг 7
    Ссылка

    Суп Харчо без мяса с томатной пастой

    Затем добавить помидоры и томатную пасту, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 5 минут готовиться на медленном огне.

    Шаг 8
    Ссылка

    Суп Харчо без мяса с томатной пастой

    Соединить рис и томаты со специями, добавить кинзу, соль, сахар и перемешать.

    Шаг 9
    Ссылка

    Суп Харчо без мяса с томатной пастой

    При необходимости добавить воды, чтобы довести до нужной консистенции, накрыть крышкой и оставить на 5 минут на медленном огне. Суп готов!

    Источник