Щи из свежей капусты с бараниной

    Время подготовки: 30 мин.

    Время приготовления: 1 час

    Кол-во порций: 6 шт.

    Вид кухни:
    русская 

    Назначение:
    Диетические блюда 

    Ингредиенты

    Баранина на косточке 550 г

    Бульон из баранины 2000 мл

    Капуста белокочанная 300 г

    Картофель 4 шт.

    Лук зелёный 4 перо

    Лук репчатый 2 шт.

    Морковь 1 шт.

    Перец чили сухой 1 шт.

    Петрушка свежая 4 веточка

    Помидоры 100 г

    Соль 1 щепотка

    Укроп свежий 4 веточка

    Укроп сухой семена 1 ч. л.

    Чеснок 1 головка

    Готовим щи из свежей капусты с бараниной

    Щи да каша — пища наша! Щи — это жидкое национальное русское кушанье. На протяжении тысячелетий состав практически не меняется, щи состоят в основном из капусты, мяса, кореньев и ароматной заправки. Сначала щи загущали мукой, вводимой вместе с капустой, но это портило вкус, а с появлением картофеля положение изменилось.

    Сегодняшние щи я готовлю с бараниной и свежей капустой. Щи получились наваристые, ароматные и пряные! Подаём со сметаной и чёрным хлебом.

    Как приготовить "Щи из свежей капусты с бараниной" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1
    Ссылка

    Щи из свежей капусты с бараниной

    Для щей возьмём картофель, капусту белокочанную, лук, морковь, чеснок, помидоры (у меня замороженные), острый перец, зелень укропа и петрушки, для аромата зёрна укропа. Щи я буду варить на бульоне из баранины, сваренным заранее. Рецепты бульонов есть на сайте Webspoon. Бульоны из баранины могут быть жирными и не все это любят. Я ставлю кастрюлю с готовым бульоном в холодильник, жир застывает сверху корочкой и снять её легко. Варёное мясо нарезаем кусочками и отправляем в бульон.

    Как заморозить помидоры на зиму

    Шаг 2
    Ссылка

    Щи из свежей капусты с бараниной

    Сначала в бульон я кладу пару картофелин, не разрезая, пусть варятся.

    Шаг 3
    Ссылка

    Щи из свежей капусты с бараниной

    Готовим заправку для щей. Лук нарежем и обжарим до мягкости.

    Шаг 4
    Ссылка

    Щи из свежей капусты с бараниной

    https://adv-f1.ru/produkciya/shirokoformatnaya-pechat/interernaya-pechat/

    Морковь натрём и добавим к луку.

    Шаг 5
    Ссылка

    Щи из свежей капусты с бараниной

    Когда морковь изменит цвет и станет мягкой, кладём помидоры. У меня помидоры домашние, замороженные. У свежих помидоров лучше снять кожицу.

    Как легко очистить помидор от шкурки

    Шаг 6
    Ссылка

    Щи из свежей капусты с бараниной

    Пока готовится заправка для щей из баранины, нарубим капусту тонкой стружкой.

    Шаг 7
    Ссылка

    Щи из свежей капусты с бараниной

    Пробуем на готовность картофель, который мы положили вариться в самом начале готовки. Он уже сварился. Разомнём его толкушкой или вилкой.

    Шаг 8
    Ссылка

    Щи из свежей капусты с бараниной

    2 картофелины нарежем брусочками.

    Шаг 9
    Ссылка

    Щи из свежей капусты с бараниной

    В бараний бульон возвращаем размятый картофель и отправляем нарезанный сырой картофель. Пусть варится до полуготовности.

    Шаг 10
    Ссылка

    Щи из свежей капусты с бараниной

    Теперь отправляем в бульон заправку из овощей. Доведём до кипения.

    Шаг 11
    Ссылка

    Щи из свежей капусты с бараниной

    Теперь очередь свежей капусты. У меня в семье капусту в щах любят полуготовую, с хрустинкой, поэтому я капусту только довожу до кипения и варю 2 минуты. Кто любит мягкую капусту, то варим подольше.

    Шаг 12
    Ссылка

    Щи из свежей капусты с бараниной

    Зелень укропа, петрушки и зелёного лука нарежем, чеснок мелко нарубим.

    Как чистить чеснок

    Шаг 13
    Ссылка

    Щи из свежей капусты с бараниной

    Отправляем зелень, чеснок и лавровый лист в щи.

    Шаг 14
    Ссылка

    Щи из свежей капусты с бараниной

    Когда закипит, выключаем плиту, сверху кинем хорошую щепотку зёрен укропа.

    Шаг 15
    Ссылка

    Щи из свежей капусты с бараниной

    Щи с бараниной готовы! Дадим настояться щам минут 20-30 и можно подавать к столу.

    Источник